Kjellermesterens Premium Reserve Aquavit
– Hos Det Norske Brenneri har jeg gleden av å gjemme vekk noen helt spesielle akevittfat som tidligere er brukt til søt- eller hetvin. Denne reserven gis dermed en lang, klassisk lagring på sherry olorosofat, samt madeira-, sauternes- og portvinsfat. Vinkarakteren fra disse fatene gjør akevitten ekstra fruktig og naturlig rik på sødme. Akevitten nytes aller best romtemperert, alene eller sammen med god mat, sa Master Blender Jon Bertelsen om Kjellermesterens Premium Reserve Aquavit som ble lansert i september 2021.
Med andre ord, en kompleks akevitt som bør nytes i et godt, tulipanformet glass.
Hvem er så denne kjellermesteren?
Kjellermesteren er han som lusker rundt, litt som «Ringeren i Notre Dame», bare at han lusker rundt i kjelleren blant en mengde akevittfat i stedet for i klokketårnet. I motsetning til en Master Blender, bryr kjellermesteren seg ingen verdens ting om hva markedet vil ha, han ser bare hva innholdet i kjelleren byr på av muligheter. Noen skatter er gjemt bort med vilje, langt unna Master Blenderens åsyn. Andre funn dukker opp tilfeldig når kjellermesteren, med ujevne mellomrom, smaker på innholdet i de ulike fatene. Master Blenderen vil jo selvsagt ha tilgang på de beste fatene for å lage den ultimate nye «hit’en», så kjellermesteren har en helsikes jobb med å holde fatene sine skjult. Når kjellermesteren er klar for å la fatene «klekke», spør han høfligst Master Blenderen om hjelp til å pusle sammen et brennevin. Hos Det Norske Brenneri, som er et relativt lite destilleri, er Master Blender og kjellermesteren en og samme person; Jon Bertelsen.
Vi får håpe at Master Blender og kjellermesteren kommer godt utav det med hverandre når Jon Bertelsen diskuterer med seg selv inne på fatlageret. Kjellermesterens Premium Reserve Aquavit skulle tyde på nettopp det.
