Granskauen Akevitt

Denne måneden presenterer vi en akevitt fra Trøndelag. Trøndelag er Europeisk Matregion 2022 (European Region of Gastronomy – ERG), og det er første gang Norge er med her. Gastronomi omfatter både mat og drikke, og Trøndelag kan by på det meste – både på tallerken og i glass. I løpet av få år er det etablert ikke mindre enn sju destillerier i fylket, og Granskauen Destilleri på Stokkøy i Åfjord kommune er ett av disse. Destilleriet ble etablert i 2017 av Maren Grøtte og Dustin Zimmermann. Destillasjonskolonnen kom på plass tidlig i 2019 og siden har det blitt både akevitt, gin, bitter, likør og en kafkavitt – en blanding av kaffe og akevitt.
De andre destilleriene i Trøndelag er for øvrig By Brenneri i Steinkjer, Buran Norsk Whisky i Markabygda, Inderøy Brenneri på Inderøy, Klostergarden Brenneri på Tautra samt Trondhjem Mikrobryggeri og ØX Taproom, begge Trondheim.

Men tilbake til Stokkøy: Granskauen Destilleri baserer brennevinsproduktene på lokale urter og bær og det første produktet var en gin. I november 2020 kom den første akevitten. Her ble det kun produsert et lite fat, og alt ble forhåndssolgt til barer og restauranter – først og fremst i Trøndelag. Da ble det ikke nok til også å lansere akevitten på Vinmonopolet.

Ny tapning i 2022
En ny batch på fire fat á 225 liter ble modnet på nye, ungarske eikefat, og akevitten ble tilgjengelig i Vinmonopolets hyller som Granskauen Akevitt 2021. Akevitten inneholder karve fra Inderøya, lokalplukket pors samt granskudd, løvetannrot, bjørk og lakrisrot.

Akevitten har en utpreget smak av karve, som balanseres fint med anissmaken fra lakrisroten og sødmen fra eikefatene. Dette er en lettdrikkelig akevitt, som blant annet går godt sammen med smaksrik tradisjonell mat som røkelaks og pinnekjøtt.

– Akevitten er fortsatt tilgjengelig på flere Vinmonopol i Trøndelag og også via Tilleggsutvalget, men da er minstebestillingen på seks flasker, forteller Maren Grøtte, som også er fast leverandør til flere hoteller og restauranter i Trondheim, Bergen og Stavanger. I listen finner vi blant andre stjernerestaurantene Credo og Fagn i Trondheim – spisesteder der terskelen for hva som kommer i glassene er relativt høy.
I skrivende stund ligger en ny akevitt til modning på Stokkøy, og den vil etter planen lanseres en gang utpå høsten 2022.