Atlungstad Pultostakevitt
I oktober 2023 er World Cheese Awards (Oste-VM) tilbake på norsk jord, nærmere bestemt i Trondheim, og vi benytter allerede nå anledningen til å slå et slag for en av svært få oster som har sin egen akevitt – nemlig pultosten.
Atlungstad Pultostakevitt ble produsert i november 2020, laget i samarbeid med «Pultostbevegelsen» som har som mål å styrke kunnskapen og øke forbruket av den unike pultosten. Pultostbevegelsen utga samtidig oppskriftsboka «Pultost – til hverdag og fest» – med hovedfokus på pultostens spennende egenskaper som ingrediens i matlagningen. Se litt lenger ned for å finne ut når pultosten har sin egen festival – sammen med akevitt.
Hva er pultost?
Tradisjonell pultost er laget av kraftig syrnet skummet melk, ofte krydret med karve og har gjerne en løs, kornet ostemasse. Dette har imidlertid variert, og varierer fortsatt, etter hvem som yster og tradisjonen i området. Felles for all pultost er en skarp og fyldig smak som passer på grovt brød, lefser eller lomper, og som smaker godt til kokte og bakte poteter, rømme og spekemat! I noen områder er pultosten tradisjonelt foredlet videre til trøgost, også kalt knaost eller kjuke.
Pultosttypene Løiten, Hedmark og Lillehammer har vært produsert ved TINE Meieriet Trysil i Nybergsund siden 1989 da meieriet på Løten ble lagt ned. I våre dager er det også et stort antall gårdsmeierier som produserer pultost, og mange av disse finner du på Bondens Marked.
Hvordan kombinere pultost og akevitt
Finn en pultost som er smørbar. Legg osten på en tynn skive fullkornsbrød (rugbrød eller Pumpernickel) – der meierismør på brødet er valgfritt… Server med Atlungstad Pultostakevitt i et tulipanformet glass, og du har en ypperlig liten forrett.
Pultost- og akevittdager
Mange tradisjonsprodukter har egne festivaler. Så også med pultosten der Pultost-og akevittdagene arrangeres på Løten – i år 1. og 2. september.
Lukt: Karvepreg med fennikel, pomerans og koriander.
Smak: Smak av karve, fennikel, pomerans og koriander med avrundet sødme.
Kilder: ostelandet.no/wikipedia
