MEIR Imperial Stout Cask Finish

I marsslippet 2023 kom det en akevitt som har fått modne på fat som tidligere har blitt brukt til modning av øl. Tre fat har vært involvert i modningsprosessen av akevitten; sherry-, madeira og til slutt et bourbon-fat som har vært benyttet til modning av en Imperial Stout hos Amundsen Brewery. Resultatet ble MEIR Imperial Stout Cask Finish. At det ble Amundsen Brewery som leverte fatet er kanskje ikke helt tilfeldig, da MEIR Distillery (tidligere Rebel Spirits) holder til i lokalene i Vestby der Amundsen Brewery tidligere brygget øl. Akevitten er tappet på nummererte flasker i et opplag på 1200, og er en blanding av akevitt som har ligget på fat fra ni måneder til tre år.

– Kunsten å lage en god akevitt ligger ikke i en spesifikk alder på produktet, men i blendingen av fat. Fat med ulike egenskaper og ulike modningstider, blendes sammen for å gi en skreddersydd smaksopplevelse, forteller master blender Ivan Abrahamsen.

Kreativt samarbeid
MEIR og bryggeriet Amundsen møttes gjennom en felles kjærlighet for å skape nye smaksopplevelser. Som MEIR, har Amundsen Brewery fokus på å være nytenkende og kreative. De brygger øl i verdensklasse, med førsteklasses råvarer. Hos Amundsen arbeider det en internasjonal gjeng som sammen har flere tiår med erfaring fra bryggerier nært og fjernt. De har fått stor oppmerksomhet for sine NEIPAer og dessertøl. I akevittsamarbeidet har Amundsen bidratt med Bourbonfat som de har lagret Imperial Stout på i tre runder, før akevitten fikk slippe til i tre måneder.

Norske råvarer
Karve fra Inderøya og potetsprit er selvskrevne ingredienser når vi snakker om Norsk Akevitt. Det som ikke snakkes så mye om, er norsk vanillin*. MEIR har stor tro på ærlig markedsføring og å gjøre fornuftige valg. De omtaler seg selv som pragmatisk bærekraftige. De søker derfor å gjøre gode valg uansett, uten at det nødvendigvis kan måles i hvor mange kilo CO₂ en sparer klimaet for.

– Vi har tidligere brukt vaniljeekstrakt i Lindøya-akevitten. Den fikk fantastiske tilbakemeldinger. Men, etter å ha lest rapporter som nevner både barnearbeid og sult på Madagaskar, var det et enkelt valg å teste bærekraftig vanillin fra norske råvarer i stedet for vaniljestenger fra Madagaskar. Vi bruker svært små mengder som gir kompleksitet til akevitten, og vi synes det kler Imperial Stout-finishen svært godt, sier produktutvikler Rune Laugen.

Lukt: Varme toner av karve og krydder. Det er også toner av røstet malt, konfektsjokolade, kakao, mørk sirup og vanilje.
Smak: Herlig sødme og fylde som fyller munnen med en gang. Her er det røstet malt, sjokolade og vanilje som er fremtredende i starten. Gjennomgående fatpreg som sender tankene til både bourbon og maderia. Sødme og en mykhet som minner om lang lagring. Lang ettersmak.

*Vanilje og vanillin
Vanilje er en smakstilsetning som fremstilles av vaniljeorkideer. Vaniljeslekten omfatter rundt 50 arter, men det er bare Vanilla planifolia som produserer «ekte» vanilje. I dag produseres det meste av kommersiell vanilje på Madagaskar.
Vanillin eller metylvanilin (4-hydroksi-3-metoksibenzaldehyd) er en kjemisk forbindelse med formelen C₈H₈O₃. Dette er hovedkomponenten i naturlig vanilje. Syntetisk vanillin anvendes som smaktilsetning og kalles kunstig vanilje eller vaniljesmak. Vaniljesukker er for eksempel tilsatt vanillin.

I Norge er det Borregaard Ltd. I Sarpsborg som produserer vanillin. Råvaren er tre (for eksempel gran) og en finner også vanillin i andre tresorter – for eksempel eik. Derfor vil akevitt som er lagret på eikefat (særlig nyere fat) få et markert innhold av vanilje (det vil si vanillin).

Kilder: MEIR Distillery/Wikipedia/snl.no