Fredagsmocktail

Arnt Steffensen har igjen tatt fram barskje, shaker, muddler, måleglass og isbiter og ryddet kjøkkenbordet. I forrige bok var temaet cocktail. Denne gangen er det den alkoholfrie mocktailen som har fått sin egen bok – med hele 43 oppskrifter.

Alle oppskriftene er noe du kan lage hjemme, og de fleste ingrediensene finnes i nærmeste matbutikk.

Utvalget for den som ønsker alkoholfrie drikkevarer har endret seg kraftig de siste årene:
– Det er ikke mange årene siden vi måtte greie oss med vann, brus eller Munkholm hvis vi ønsket oss noe alkoholfritt en fredagskveld. I dag ser det annerledes ut. Alkoholfrie drinker, populært kalt mocktailer, har de seneste årene seilt opp som en av de mest interessante kategoriene innen drikke. Kvalitetsbevisste kunder skal ha mye av æren for at tilgjengeligheten på alkoholfrie kvalitetsprodukter har blitt bedre og at fagkunnskapen hos bartendere har økt, og i dag forventer vi oss velsmakende og forseggjorte alkoholfrie alternativer når vi er ute og hygger oss, skriver Arnt Steffensen i forordet til boka.

Alkoholfritt brennevin – en selvmotsigelse
– Det som er mest interessant om dagen er alkoholfritt brennevin, som høres ut som en selvmotsigelse, sier Steffensen.
– Det hele startet i 2015 da en ung fyr i Buckinghamshire i England tok utgangspunkt i egen urtehage og en bok om urtemedisiner fra 1600-tallet. Inspirert av dette komponerte han en alkoholfri eliksir som inneholdt de samme urtene og krydderne som man finner i vanlig gin, gjorde seg litt flid med innpakningen og begynte å banke på dører. Cocktailbarene var positive, de tusen første flaskene ble revet bort og storproduksjon ble satt i sving.

Her kommer det et par smakebiter fra boka:

Michelada
Ingredienser:
1 dl lyst, alkoholfritt øl
2 cl ferskpresset limejuice
2 cl tomatjuice
1 ts sterk chilisaus (eller noen dråper Tabasco)
½ ts Worchestershire-saus
Salt
Chilipulver
Limebåt

Slik gjør du:
Gni en limebåt mot kanten av et longdrinkglass og dypp glasskanten i salt. Vil du komme i kontakt med din indre masochist, kan du blande litt chilipulver i saltet. Fyll så glasset med isbiter, ha i limejuice, tomatjuice og sausene, før du har i ølet til slutt. Rør det hele sammen og server med en limebåt.

Agurk og tonic
Ingredienser:
1 dl agurk skåret i småbiter
5 cl sitron- og limeshrub (se egen oppskrift under)
7-8 mynteblader
Tonic
Agurkstrimler

Slik gjør du:
Agurk, mynte og shrub moses i cocktailshakeren. Ha deretter i isbiter og rist godt i 15 sekunder. Sil i et glass fylt med isbiter, hell i tonic og pynt med agurkstrimler og eventuelt litt mynte.

Sitron- og limeshrub:
Ingredienser:
3 sitroner (revet skall + juice)
1 dl sukker
¾ dl ferskpresset limejuice
1 dl hvitvinseddik

Slik gjør du:
Riv skallet av sitronene og ha i en bolle sammen med sukkeret. Bruk en muddler og mos det litt sammen, slik at du får mest mulig væske og smak ut av skallet. Dekk det til og la det stå noen timer på kjøkkenbenken, til sukkeret har løst seg opp og det hele har blitt sirupsaktig. Deretter har du i sitronjuice, limejuice og hvitvinseddik og blander alt godt sammen før blandingen siles. Shruben oppbevares på flaske i kjøleskap, og der kan den stå i flere måneder.

Line Dammen har stått for foto og styling, og boken som er gitt ut av Cappelen Damm (og som har ISBN-nummer 978-82-02-72737-6), finnes i enhver velassortert bokhandel. Du finner den også her.