Nye stjerner på mat- og drikkehimmelen

Mandag 1. juni gikk Michelin Guide Restaurant Ceremony 2026 av stabelen i Tivoli Konserthus i København. For Norges del ble det fire nye stjerner – og ingen av de gamle forsvant. De nye på Michelin-listen er Credo i Oslo, Mirabelle i Bekkjarvik i Austevoll og Kvitnes Gård i Vesterålen. Gaptrast i Bergen gikk fra en til to stjerner – og Norske Akevitters Venner gratulerer samtlige!

Råvarer
Fellesnevneren for alle restauranter med Michelin-stjerner er at det utelukkende er maten på tallerkenen som vurderes. Drikken kommer i andre rekke – selv om det en får i glasset også er av ypperste kvalitet. Det er ikke så ofte at en får kombinasjonen øl og akevitt på en Michelin-restaurant, men felles for de tre nykommerne, Credo med Heidi Bjerkan, Mirabelle med Ørjan Johannessen, og Kvitnes Gård med Halvar Ellingsen, er bruk av lokale råvarer og bruk av akevitt i matlagingen – gjerne som smaksforsterker.

Også utenfor storbyene
Mange Michelin-restauranter ligger i de større byene, men ved årets utdeling har tydeligvis inspektørene utvidet reiseruten. Bekkjarvik og Mirabelle ligger ikke mer enn 54 kilometer sør for Bergen, men reisetiden er hele en time og tre kvarter – en ferjetur inkludert.

Da skal det planlegges enda bedre for å ta turen til Kvitnes Gård i Vesterålen som nå har den første Michelinstjernen nord for Polarsirkelen. Om en ikke bor lokalt, er det fly til Stokmarknes eller Evenes som gjelder – med påfølgende biltur på litt under én time – eller to og en halv time om en velger Evenes.

Credo, som først var å finne i Trondheim, der restauranten fikk en Michelin-stjerne i 2019, er nå å finne sentralt i Oslo – på Solli plass – og i bygget til Nasjonalbiblioteket.

Akevitt-dame
Det er nok Heidi Bjerkan på Credo som har markert seg sterkest når det gjelder akevitt. Hun har blant annet vært gjestekokk på Gjøvik i forbindelse med Norsk Akevittfestival, hun har samarbeidet med Arcus (nå Anora) i forbindelse med lansering av Gilde Juleaquavit, hun var bidragsyter i Boken Gylne øyeblikk i 2014, og hun er nok den som har brukt akevitt mest aktivt i matlagingen – blant annet i signaturdrikken brødvann, der gammelt og tørt brød ristes hardt i ovn, bløtlegges i vann for så å bli fermentert før avsiling. Væsken brukes også i forretter og sauser – da gjerne smakssatt med akevitt.

Fikk du lyst til å besøke en Michelin-restaurant? Her finner du norske restauranter med Michelin-stjerne i 2026.

Vignettbilde: Akevitt med Heidi Bjerkan fra 2013. Arkivfoto: Arcus (nå Anora).