Pepperkaker med en tvist av akevitt

Del tre av «nødhjelp i kakeboksen før jul» inneholder selvfølgelig også akevitt. Pepperkaker er et must i julen – om det så er det eneste kakeslaget du har i huset. Litt blåmuggost i tillegg (her må vi få lov til å promotere verdensmesteren Kraftkar fra Tingvollost), kanskje et par-tre dråper med blåbær- eller kreklingsirup pluss en liten akevitt i et godt tulipanglass – ja, da er julestemningen sikret.

Ingredienser:
100 g sukker
1 dl lys sirup
1 ts kanel
1 ts malt ingefær
1/2 ts pepper
1 ts natron
0,5 dl Gilde Juleaquavit
125 g romtemperert smør
1 egg
400 g hvetemel

Slik gjør du:
Ha sukker og sirup i en kjele og kok opp. Tilsett kanel, malt ingefær og pepper. Rør godt sammen. Trekk kjelen av varmen og rør inn natron. Rør til slutt inn Gilde Juleaquavit. Hell den varme blandingen i en kjøkkenmaskinbolle med k-visp og tilsett romtemperert smør. Rør til smøret er smeltet. Rør inn egget. Rør til slutt inn melet og miks alt godt sammen. Deigen vil være litt løs, men det er meningen. Pakk deigen inn i plastfolie og legg i kjøleskapet i 2 timer. Dryss litt mel på kjøkkenbenken, kjevle ut deigen og trykk ut rundinger. Stek på 210 grader C i 8-10 minutter.
Serveres gjerne med blåmuggost.

Oppskriften er laget av Ida Gran-Jansen og ble presentert på presselanseringen av Gilde Juleaquavit i 2015. Gran-Jansen vant Hele Norge baker i 2013. Hun driver i dag bloggen https://idagranjansen.com/