Konfektkake med brunost

Oppskriften på konfektkake med brunost er laget av Ane Nordvik Hasselberg og Gry Nordvik Karlsen, som har skrevet en hel kokebok om brunost: «Brunost – Fra farmors lefser til fjelltaco og brunostkarameller».

Bunn:
300 g hvetemel
100 g sukker
0,5 ts salt
200 g smør, kaldt

Brunostkaramellfyll:
200 g sukker
200 g smør
200 g brunost, Grytekokt Gudbrandsdalsost Anno 1865 fra Tine Lom og Skjåk

Sjokoladetopping:
200 g mørk sjokolade
2 ss smør

Slik gjør du:
Sett ovnen på 175 grader. Kle en liten langpanne (ca. 20 x 30 cm) med bakepapir, eller smør formen godt.
Bland mel, sukker, salt og smør for hånd eller med kjøkkenmaskin. Bland til det begynner å klumpe seg og fordel deigen jevnt ut i formen for hånd.
Stekes i cirka 20 minutter.
Smelt sukker, smør og brunost i en stekepanne til det er en jevn røre. Hell denne over den ferdig stekte bunnen. Smelt sjokoladen sammen med smøret og hell over til slutt. La kaken stå kaldt i minst to timer før servering. Oppbevares kaldt og kan fryses.