Vetle Lindstøl Skarvang ble Bartender of the year

Årets konkurranse, som er et NM, ble arrangert under Umami Arena på Lillestrøm. Tema for årets konkurranse var nettopp umami, smakens femte dimensjon og en ekstra dimensjon når drinker og cocktailer skal mikses. De fire andre smakene er som kjent søtt, surt, salt og bittert. Vinner ble Vetle Lindstøl Skarvang – og det for andre år på rad.

Det er dybden, fylden og kompleksiteten i en cocktail som skaper en balansert og minneverdig smak og umami gir produktet en ny og ekstra dimensjon.

Under årets «Bartender of the Year 2025» ble bartendere utfordret til å dykke ned i umami-universet og utforske hvordan denne smaken kan løfte cocktailkunsten til nye høyder. Gjennom konkurransen fikk deltakerne muligheten til å eksperimentere med ingredienser som kombinerer umamiens rike dybde med andre smaksprofiler. Dette inkluderte fermenterte elementer, sjeldne urter, sjøgress, røyk-infusjoner og lagrede destillater – alt for å skape unike og spennende cocktails.

Norsk brennevin – og akevitt
Deltakerne hadde mulighet til å velge råvarer, det vil si brennevin, fra hele verden og det er gledelig at nesten 30 prosent av de som deltok i konkurransen, valgte norske brennevin – og flere landet på norsk akevitt. Gledelig er det også at pokalen, eller statuetten, er laget av bøkkerne hos Anora og har en flaske akevitt som «pynt». Årets sponsor var forståelig nok Anora (tidl. Arcus).

Vinneren, Vetle Lindstøl Skarvang, går videre til EM og VM som er senere i år. Skarvang startet sin bartenderkarriere på Peterhead Bar i Risør i 2018, og i november går turen til Colombia for å forsvare de norske fargene. Han deltok også i NM i akevittcocktail i 2024. Til daglig arbeider han i eventbransjen.

Vil nå den yngre garde
– Det er viktig for oss med nettverksbygging med de som virkelig kan dette med cocktails, og vi tror også at det er én av de veiene vi bør gå for å rekruttere flere yngre medlemmer til Norske Akevitters Venner, sier styremedlem Leif Bendik Hustad som også var jurymedlem i Bartender of the year.

– Det er gjerne på utesteder og skjenkesteder en treffer de unge, og det er på de samme stedene det serveres drinker og cocktailer av høy kvalitet – selvsagt med akevitt som basis, sier Hustad som minner om det det ikke er lenge til september, akevittfestival på Gjøvik og årets NM i akevittcocktail.

Fakta:
Messen Umami Arena blir arrangert annethvert år og er den største møteplassen for alle som arbeider med mat og drikke. I år var messedagene 18. til 20. mars.

Alle foto: Heidi Henriksen.