Påskedessert fra Bøkekroa

Bøkekroa i Larvik har vært autorisert serveringssted for norsk, fatmodnet akevitt siden 27. oktober 2006. En autorisasjon forplikter, og i dag kan kroa i Bøkeskogen skilte med 110 akevitter. Bøkekroa har åpent hele året – også i påsken. Vi har snakket med Tommy Sundal som også har gitt oss oppskriften til en god påskedessert.
– Her blir det det full jobb hele påsken, forteller Tommy Sundal.
– Når påsken er såpass sen, blir det antakelig færre som drar til fjells – noe som betyr flere hos oss. I alle fall om været blir bra, forteller Sundal som også kan skilte med åpen uteservering.
– Hva serverer dere gjestene i påsken?
– Vi har en egen påskemeny med lammestek med provençalsaus, grønnsaker og selvsagt norsk potet! Med andre ord god og tradisjonell mat. Til dessert går det for det meste i hjemmelaget karamellpudding – men jeg har også en annen favoritt; en frukt- og akevittdessert (se oppskrift under). Den tar det litt tid å lage, så der må gjestene bestille på forhånd.
– Har du en favorittakevitt blant de 110?
– Vi har selvsagt vår egen Bøkeakevitt – som du kun får på Bøkekroa. Ellers har vi Atlungstad Jægersborg Jubileum med sterk forankring i Larvik med omegn, avslutter Tommy Sundal – med et ønske om en riktig god påske til alle akevittvenner.

Frukt- og akevittdessert

Ingredienser:
150 gram steinfrie svisker
150 gram tørkede aprikoser
50 gram rosiner
1-2 appelsiner uten skall

2 dl vann
2 dl akevitt med sitrustoner
2 dl sukker
1 vaniljestang
2 kanelstenger

Slik gjør du:
Vann, akevitt, vanilje og kanel kokes i 20 minutter. Fruktene deles opp og legges i laken når denne er avkjølt. Desserten kan med fordel stå over natten i kjøleskapet. Serveres med hjemmelaget iskrem. Pynt med mynteblad.

Drikketips: Fru Lysholm Aquavit.

Vignettfoto: LO Ørjasæter.