Gjermund fikk sin egen spesialakevitt
Bivrost Gjermunds Special Aquavit er laget som en hyllest til Gjermund Stensrud, Aurora Spirit Distillerys mangeårige akevittmann, som gikk av med pensjon i august 2026 etter å ha vært med destilleriet helt siden oppstarten i 2016. Gjermund har gjennom disse årene vært sentral i utviklingen av en lang rekke av destilleriets akevitter, og har satt et tydelig preg på både produktene og miljøet rundt destilleriet.
– Han er også blitt et kjent ansikt for mange akevittinteresserte i Nord-Norge – ikke minst gjennom sitt vinnende vesen, sin kunnskap og sin store entusiasme for akevitt, forteller daglig leder og gründer Tor Petter Weien Christensen i Aurora Spirit Distillery.
Fra Randsfjorden til Troms
– Du må fortelle litt om hvordan du havnet i Tromsø-regionen – du som er født og oppvokst i Land kommune i Innlandet – i det som tidligere var Nordre Land kommune.
– Jeg flyttet nordover til Tromsø våren 1985 etter å ha gjennomført militærtjenesten i nord vinteren 84-85. Jeg fikk min første jobb på SAS Royal Hotel.
– Men så meldte du overgang til bryggeribransjen?
– Ja, jeg fikk jobb på Mack Bryggeri høsten 1987, og deretter arbeidet jeg cirka 10 år på tapperiet før jeg kom meg inn i Brygghuset. Der var jeg noen år før jeg begynte som kontrollør på lageret. Så sto laboratoriet for tur – før jeg fem år senere var tilbake i Brygghuset igjen. Etter noen år ble hele produksjonen flyttet til nye lokaler i nabokommunen Balsfjord. Inntil da hadde Mack vært på samme tomta siden oppstarten i 1877, forteller Gjermund Stensrud på kav nordnorsk.
«Stilling ledig»
I 2015 dukket det opp en «stilling ledig» annonse. Det var noen som skulle starte med brennevinsproduksjon i Lyngen.
– Jeg hadde allerede flyttet til Lyngen i 2007, så det å kunne søke på en så spennende jobb i hjemkommunen, var veldig interessant. Etter 28 år ved Mack Bryggeri og ølbrygging, ble det Aurora Spirit Distillery AS fra januar 2016. Der har jeg fått være med å utvikle resepter på mange av produktene vi har på markedet i dag. Jeg har også hatt gleden av å få vært ute og møtt mange hyggelige mennesker på messer, smakinger og akevittmiddager etc. Etter hvert fikk jeg også mange fantastiske kollegaer. Det har vært mye jobb å være med å bygge opp Aurora Spirit Distillery, men utrolig mye artig har det også vært, avslutter Gjermund Stensrud – og vi aner et snev av en dialekt fra litt sørpå etter praten med skribenten fra Østlandet.
Gjermunds Special til jul
Bivrost Gjermunds Special Aquavit er en mørk og rik juleakevitt, komponert av akevitt som har vært lagret på Oloroso sherryfat i henholdsvis fem og syv år. Utvalgte komponenter har i tillegg fått to års etterlagring på tidligere lønnesirupfat, noe som gir akevitten en ekstra sødme og dybde.
Akevitten er tappet på 960 nummererte flasker.
Duft: Duften er fruktig og aromatisk, med tydelige toner av karve, søte krydder og vanilje, kombinert med en godt integrert fatkarakter.
Smak: Smaken er fyldig og velbalansert, med krydder, moden fruktighet og en tydelig, men behagelig sødme. Sherryfatene tilfører dybde og kompleksitet, mens lønnesirupfatene gir et ekstra lag av rundhet og sødme. Avslutningen er lang, myk og varm.
Se også Norsk akevitt fra A til Å.
