Bereist pot still

Som oftest bestilles destillasjonsutstyret fra produsent, det blir levert, og står på samme sted år etter år. Noen ganger hender det at en pot still lever en litt mer omflakkende tilværelse – og legger ut på en reise fra Skottland til Trøndelag, for så å dra videre til Rogaland – med Akershus som siste stopp. I slutten av september kan akevitt fra pot stillen smakes på Norsk Akevittfestival på Gjøvik.

Vi snakker om en pot still fra skotske Forsyth’s. Den ble kjøpt av Granskauen Destilleri på Stokkøya i Trøndelag i 2017. Etter hvert bestemte eierne for å flytte til Stavanger. Der ble pot stillen stående på lager, og bedriften meldte oppbud våren 2025. Nå har pot stillen fått et nytt hjem på Kringler Gårdsdestilleri i Nannestad, nord for Oslo, der den står sammen med et par andre pot stiller fra samme produsent.

– Vi har registert at noen botaniske elementer, det vil si krydder eller urter, kan sette smak i en pot still. Hovedproduktet vårt er whisky, og da er det selvsagt ikke ønskelig at whiskyen skal ha et hint av urter og vekster som ikke hører hjemme i dette brennevinet, sier Hans Olstad Opsahl, destillatør på Kringler Gårdsdestilleri.

– Så kom vi over pot stillen som sto på et lager i Stavanger, og den passet godt til vårt bruk. En annen fordel var at den kom fra samme produsent som vårt eget utstyr.

Nå er pot stillen på plass i destilleriet og brukes til krydderdestillasjon i forbindelse med produksjon av akevitt og gin. Dette betyr at de to andre pot stillene nå kun brukes til whisky.

– Siden starten har vi produsert whisky for modning, men da whisky etter regelverket lagres i minst tre år – og gjerne lengre – for å få et godt produkt, har vi ikke et produkt som kan selges før tidligst i 2027 eller 2028, forteller Opsahl, som åpnet destilleriet 25. oktober i 2024.

Mens det ventes på at whiskyen skal bli moden, produserer destilleriet akevitt, gin og vodka, og produktene er tilgjengelige på Vinmonopolet.