Tronds akevittbiff

– med urteruccolasalat til to

Ingredienser:
2 fine (ganske store) biffer av indrefilet
2 ss smør
4 cl Gammel Opland eller Lysholm Line
200 g blandet sopp
2 sjalottløk
2 dl innkokt kjøttkraft
1 pk ruccolasalat
Blandete urter som persille, basilikum og estragon
2 ss Extra Virgin olivenolje
1 sitronbåt
Salt og pepper fra kvern

Slik gjør du:
Krydre biffene med salt og pepper. Brun dem godt i nøttebrunt smør i stekepanne. Stek dem ett minutt på hver side og tilsett finstrimlet løk og sopp i båter. Stekes sammen med biffene i to minutter. Hell på akevitt. Sett fyr på og la det brenne til flammen slukker. Ta biffene opp fra pannen og la dem hvile i et par minutter. Ha kraft i pannen og kok opp. Rør inn 1 ss smør og smak til med salt og pepper. Vend salat og urter i olje, saften fra sitronbåten og salt og pepper.

Ha sausen på to tallerkener. Anrett biffen med salat og urter på toppen. Serveres med favorittpotetene dine sammen med en kald øl og akevitt (Gammel Opland eller Lysholm Linie).

Oppskrift: Trond Moi.