Appelsin- og korianderbakt laks

Ingredienser
600 g Salma eller annen laks
1/2 appelsin
4 ss olivenolje
½ bunt koriander, hakket
2 ts Maldonsalt

Avokadokrem
2 stk avokado
1 dl rømme
1 lime
1 ts salt

4 porsjoner

Skjær laksefileten i serveringsstykker og legg dem i en smurt ildfastform. Rasp skallet av en halv appelsin og press ut saften i en bolle. Ha revet skall i bollen med appelsinsaften og ha i olje. Hell marinaden over laksen. Krydre laksen med koriander og salt. Bak laksen midt i ovnen på 150 °C i ca. 5 minutter. Steketiden vil variere i forhold til størrelsen på fiskestykkene, men husk at laksen alltid skal ha en rosa kjerne i midten, den skal ikke være gjennomstekt.

Fjern steinen fra avokadoen og ta ut kjøttet med en skje. Ha avokado, rømme, limesaft og salt i en kjøkkenmaskin og kjør alt sammen. Legg kremen på tallerken og legg laksen over. Serveres med ristet loff/toast.

Ønsker du å benytte oppskriften som middagsrett, beregn 200 g per person og server en mild rotmos til, for eksempel mos av blomkål eller jordskokker.

Drikketips:
Øl: Hveteøl, Wit
Akevitt: Gammel Opland Aquavit, Arvesølvet eller Hellstrøm Aquavit.