Laget den perfekte cupcaken til akevitt
Norges nasjonaldrikk, akevitten, er mer allsidig enn mange tror. Det finnes akevitter som er perfekt til søtt, og det finnes søtsaker som er perfekt til akevitt. En av disse er nykommeren Opland Premium Aquavit.
Gode mat- og drikkekombinasjoner er det mange av. Sjøkreps og champagne, riesling og røkelaks, sild og taffelakevitt er noen eksempler som utfyller hverandre i godt lag. Nå har Norges akevittambassadør i tillegg fått smaken på sjokolade, salt karamell og fatlagret premium akevitt – i skjønn forening.
Opphøyd smaksopplevelse
– Dette er en mer ukjent, men like fullt en perfekt smakskombinasjon. Jeg vil trekke det så langt som at sjokolade og akevitt går opp i en høyere enhet, sier akevittambassadør Atle Minothi i Anora. Han vedgår at han har en guilty pleasure som er nettopp…cupcake.
Nylig var han hos Soulcake på Grünerløkka i Oslo. Her var han med på å utvikle en spesiell cupcake til den nye akevitten Opland Premium Aquavit som kom i Vinmonopolets hyller i juli 2024.
Akevitten er basert på den originale oppskriften til Gammel Opland, men med hele fem års fatlagring, har den fått noter av vanilje, mørk sjokolade og karamelliserte nøtter. Den er i tillegg tilsatt fyldig demerarasukker og Bourbon-vanilje (vanilla planifolia). Sistnevnte er vaniljestang (grad A) fra Madagaskar, som er overlegen når det gjelder smak og aromatiske kvaliteter. Den passer utmerket til søtsaker som sjokolade, nøtter eller lakris – og altså cupcakes.
– Jeg er bedre på å spise enn å lage cupcaker, men det er jo fantastisk morsomt å få være sammen med et par av Oslos mest populære kakebakere og utvikle en cupcaks, sier Minothi.
Sjelevenner ble suksess
Bak Soulcake står Sunniva Thorisdottir og Ragnhild Gaarde. I 2019 traff de hverandre via en felles, brennende interesse for baking. De startet med designkaker på bestilling, men under pandemien ble det større etterspørsel etter cupcakes. Nå har bedriften vokst til 35 ansatte, og de lager mellom 1000 og 3000 fylte cupcakes for hånd hver natt.
Den unike mini-cupcaken som ble utviklet for å passe til Opland Premium Aquavit, har smaker av melkesjokolade i selve kaken, en kjerne av salt karamell og en mascarpone-frosting som gir en luftig og søt krem på toppen. I tillegg har kremen et dryss av frysetørrede bringebær. Resultatet er cupcake-spesialist Ragnhild Gaarde veldig fornøyd med.
En god match
– Vi traff så godt på smak! Sødmen og fylden i cupcaken tar brodden av alkoholen i Opland Premium Aquavit. Denne kombinasjonen blir en helt ny smaksopplevelse, sier Ragnhild. Hun innrømmer at hun ikke hadde så god kjennskap til akevitt før samarbeidet mellom Soulcake og Anora startet, men er veldig fornøyd med resultatet.
– Det ble en helt ny opplevelse da jeg luktet på Opland Premium Aquavit. Dette var ikke den vanlige akevitten jeg husket fra juleselskapene. Det var derfor veldig spennende å få jobbe med å finne den perfekte smakskombinasjonen slik at cupcaken passer perfekt til Opland Premium Aquavit, sier hun.
