Himkok fra havet

Etter flere måneders seilas og modning på spesiallagde fat der eika ble erstattet med bjørk i lokk og bunn, har den verdenskjente Oslo-baren Himkok nå fått hjem sin egendestillerte akevitt. Det er første gang i historien de velkjente Linie-akevittene Lysholm og Løiten har fått følge av en annen akevitt.

Himkok er kåret til verdens 10. beste bar og har sitt eget akevittdestilleri. I november 2023 ble akevitten deres tappet på nøye utvalgte Lysholm Linie Oloroso sherryfat, i samarbeid med Anora. Deretter la akevitten «Himkok Linie» ut på en lang og tradisjonsrik ferd over havet, der ekvatorlinjen ble krysset to ganger. Dette er den samme ruten som Lysholm Linie Aquavit bruker på modningsferden, noe som gir en ekstra velbalansert smak på grunn av bevegelse, temperaturendring og vekslende luftfuktighet.
Det store spørsmålet var om Himkok-akevitten ville merke den samme effekten. Spenningen var derfor stor da den ferdige akevitten ble presentert på Himkok i Oslo 25. september 2024.

– Vi er utrolig stolte og fornøyde. Reisen akevitten har vært på, kombinert med vår egen ekspertise og lidenskap, skaper nå et ekstraordinært tilbud for gjestene våre. Det er en eksepsjonell smaksopplevelse i et begrenset opplag, sier barsjef Maroš Dzurus på Himkok.

Linie-reisen har forvandlet den blanke, ulagrede Himkok-akevitten til en gyllen væske med Linie-akevittens smaksnoter. Reisen jorden rundt gir raskere og annerledes fatmodning enn på land, og sherryfatene bidrar med eikenoter, vanilje, karamell samt hint av tørket frukt. Hos Anora er de overbevist om at samarbeidet vil bidra til at flere får øynene opp for akevitten og dens mange bruksområder.

– Ved å kombinere Norges nasjonalbrennevin og Lysholm Linies dype røtter i norsk kulturarv med Himkoks innovative og kreative evner, håper vi å åpne opp denne betydelige delen av norsk mat- og drikkekultur for enda flere i inn- og utland, sier Renate Nikolaisen, marked- og kommunikasjonssjef i Anora.

Inspirerte barer over hele verden
I løpet av Linie-reisen har Himkok-akevitten hatt opphold i 22 havner, 11 land og 17 tidssoner. Samtidig har barsjefene fra Himkok gjort gjesteopptredener på kjente barer i Paris, London, København og New York for å spre kunnskap om akevitt og ikke minst inspirere med sine akevittcocktailer som er håndverkskunst i verdensklasse.

– Målet vårt på reisen var å inspirere og spre entusiasme for akevitt i barer over hele verden. Det er utrolig inspirerende å få denne muligheten til å spre kunnskap om dette relativt ukjente brennevinet på verdensbasis, fortsetter Maroš Dzurus.

Mye å glede seg til i høst
Denne høsten får Oslo-folk og tilreisende gleden av å begi seg ut på en helt spesiell smaksopplevelse på Himkok med cocktailen Quince hvor Himkok har benyttet nettopp denne akevitten som base for drinken.
– Himkok har en unik evne til å presentere tradisjonsrike norske produkter og råvarer i en moderne og internasjonal setting, så vi er begeistret for det unike samarbeidet. Vi har bred erfaring med fatmodnet akevitt, som er en viktig del av skandinavisk tradisjonsmat, men akevitten har ennå ikke nådd sitt potensiale på den internasjonale barscenen, avslutter Renate Nikolaisen.

Om Himkok
Erk Potur åpnet Himkok i 2015, og både baren og destilleriet holder fortsatt til bak en anonym fasade hvis eneste kjennetegn er et skilt i messing og en blå lampe i Youngs gate i Oslo. Siden åpningen har baren klatret på listene over verdens beste barer, og ble i 2023 anerkjent som verdens tiende beste bar. Under ledelsen til barsjef Maroš Dzurus fortsetter Himkok å produsere unike, innovative drinker på egen-destillerte produkter. I destilleriet produserer Himkok akevitt, gin og vodka, og huser en bar i tre deler – komplettert med en tradisjonell barberer i lokalet.

Om Linie
Linie Aquavit er et potetbasert brennevin, med tradisjonsrike røtter tilbake til 1805. Akevitten lages fortsatt med et utvalg av nordiske urter og krydder som gir den sin unike smaksprofil. Etter destillering lagres akevitten på fat tidligere brukt til modning av Oloroso sherry. Fatene sendes med skip på en reise som tar fatene to ganger over ekvatorlinjen, noe som har gitt opphavet til navnet. Resultatet av ferden er en akevitt som har blitt utsatt for bevegelse, temperaturendring og ulik luftfuktighet, som preger den med en unik og svært velbalansert smak. Kombinasjonen av de nordiske krydderne og ferden over havet gir en akevitt som har tålt tidens tann i over to hundre år.

Vignettfoto: www.reflektor.no