God 17. mai!

Vi nærmer oss dagen da bunadsskjorten skal være nystrøket, tubaen må være blankpusset, og slipset skal være fritt for sauseflekker. Mange er også opptatt av hva en skal spise og drikke på nasjonaldagen. De siste årene har vi vært svært så heldige: Nå kan en dekke opp med kun lokal, norsk, mat og drikke.

Her finner du et par forslag på både mat og drikke. Oppskriften er hentet fra Til bords med… som du finner omtalt i en annen nyhetssak. Akevittdrinken er hentet fra vårt rikholdige utvalg på rundt 100 godsaker i glasset.

*****

Helgrillet svinefilet med padron, syltet rødløk og kremet potetsalat med akevitt- og ølanbefaling

Å helgrille svin er både enkelt og godt! Og med både padron, syltet rødløk og en kremet potetsalat, blir dette et riktig så godt og smakfullt måltid når dagene er på sitt lyseste.

4 porsjoner

600 g indrefilet av svin
1 ts salt
1 ts pepper
2 ss rapsolje

Padrón (padrónpaprika):
400 g padrón
1 dl mandler
100 g fetaost
3 ss nøytral olje
1 klype flaksalt

Syltet rødløk:
2 rødløk
1½ dl vann
1 dl sukker
½ dl eplesidereddik
¼ ts hel pepper

Kremet potetsalat:
8 store poteter
2 dl lettrømme
1 pk majones á 165 g
½ ts salt
½ ts nykvernet pepper
2 ss sitronsaft
1 rødløk
1 grønt eple

Gni svinefileten inn med salt og pepper, og brun den raskt på grillen eller i en panne. Skru ned varmen og stek den ferdig i pannen, eller legg fileten over på indirekte varme og grill videre i 15–20 minutter. Fileten er medium stekt, 65°C og gjennomstekt, 70°C. Bruk steketermometer. La fileten hvile i minst 10 minutter før den skjæres i skiver.

Padrón:
Skyll padrón i vann og rist av vannet. Grovhakk mandlene. Varm en stekepanne og tilsett olje. Stek padron i 3–4 minutter over høy varme til de begynner å mykne og får noen mørke flekker. Rør litt rundt underveis i stekingen. Tilsett mandlene mot slutten av steketiden.
Dryss over en klype salt, smuldre fetaost over og server med det samme.

Syltet rødløk:
Kok opp vann, sukker og eddik i en kasserolle og kok til sukkeret har løst seg opp. Legg i rødløk og pepperkorn. Kok opp, trekk kasserollen av platen og avkjøl.
Løken blir best om den får stå og utvikle smak en stund. Skal du oppbevare løken lenge, kan du fylle løken på rene glass og helle på lake til det dekker. Skru på lokk og oppbevar kaldt. Løken er holdbar minst to uker i kjøleskap.

Kremet potetsalat:
Kok, skrell og avkjøl potetene.
Del i passe terninger.
Bland alle ingrediensene til dressingen, smak til med salt, pepper og sitronsaft.
Skjær rødløk i små biter.
Skrell eplet og skjær det i fine biter.
Vend alle ingrediensene sammen, og la salaten stå i kjøleskapet en stund for å få fyldig smak.

Men hva drikker du til dette?
Her er våre beste anbefalinger for akevitt til helgrillet svin, padron og kremet potetsalat

1. Det beste sommervalget – Frisk & fyldig
Løiten Sommer Aquavit: Dette er en gyllen og avrundet akevitt som er en klassisk sommerfavoritt. Den har smak av karve og sitrus, med innslag av vanilje og karamell, som passer utmerket til svin.

Det trendy valget – Aromatisk & lys
Angr Summer Aquavit: Vinner av Vinmonopolets sommerakevitt-tender 2026. Dette er en ulagret akevitt med en klassisk base, perfekt for å rense ganen mellom de fete svinebitene.
Egerö Dill Akevitt: Vinner av Norges Beste Drikke 2026. Dillpreget er friskt og vil løfte det grillede svinekjøttet.

Det hvite/blanke valget – når det er ekstra varmt
Simers Taffel: En renere, blank akevitt med tydelig karvepreg. Veldig god til potetsalat og lettere grillet svin.

Hvorfor disse passer så godt?
Syltet rødløk: Det syrlige i løken trenger en akevitt med litt fatpreg for å balansere.
Kremet potetsalat: Fettet i kremen krever en akevitt med god karvesmak for å rense opp.
Padron: Disse milde peppersmakene fungerer ypperlig med krydderurtene i akevitten.

Serveringstips: Ikke server akevitten fra fryseren. Den bør serveres lett temperert, ca. 16–18 grader, for at smakene skal komme frem.

Ølanbefalinger – Lyst, lett og balansert
Siden du griller, vil du ha øl som ikke overdøver kjøttet, men som har nok karakter til å matche potetsalaten.

Pilsner/Münchener Helles (klassikeren): En god, tysk, bayersk «helles» eller en fyldig pilsner, er det tryggeste og ofte beste valget. Den kutter fettet i potetsalaten og frisker opp.

Weissbier (hveteøl): Et klassisk valg til svin. Det har en lett sødme og ofte toner av banan/nellik som passer nydelig til grillet svinekjøtt og kremet tilbehør.

Saison/Farmhouse Ale: Et tørt, krydret øl med høy karbonering. Dette «renser» munnen veldig godt og passer perfekt til padron-pepperen.

*****

MEIR Maid

Ingredienser:
6 cl MEIR Classic
3 cl lime juice
3 cl sukkerlake
8 mynteblader
2 skiver agurk

Slik gjør du:
Mynte og agurk muddles (knuses) forsiktig i en shaker. Fyll opp med is, lime og sukkerlake. Rist til drinken er godt avkjølt. Sil av med en tesil i et cocktailglass.

*****

Og som nevnt: Husk å pusse tubaen før den store dagen!