Nytt destilleri i Nannestad

Antall norske destillerier nærmer seg 40, og sist ut er Kringler Gårdsdestilleri i Nannestad. Kringler Gjestegård, som tilbyr både konferansefasiliteter og gårdsmat basert på frilandsgris og skotsk høylandsfe, har fra før eget gårdsbryggeri. Med det nye destilleriet er ringen sluttet, og gjestegården kan tilby det meste både i glass og på tallerken.

– Vi holder på med siste innspurt av installasjonen nå, og regner med å kunne være i produksjon før sommeren 2024, og planen er i hovedsak å produsere gin og whisky, men også med litt vodka og akevitt. Alt dette vil bli produsert av en kornbase som vi i hovedsak vil dyrke og rektifisere selv, forteller Hans Olstad Opsahl. Opsahl er utdannet brygger og destillatør fra Heroit-Watt University i whiskyhovedstaden Edinburgh i Skottland (UK). Etter studiene har han både vært brygger på gårdsbryggeriet hjemme i Nannestad og destillatør hos ginprodusenten Sipsmith i London.

– Utstyret vi installerer er levert fra skotske Forsyths, og vi har fått hjelp til design og installasjon fra konsulentselskapet Allen Associates- også fra Skottland. Utstyret består av en wash still på 1.500 liter og en spirit still på 1.000 liter. Til den sistnevnte pot stillen er det også koblet på en ginkurv og et rektifikasjonstårn. Vi har også to forskjellige varianter av kondensatorer. Til produksjon av whisky benytter vi tradisjonelle «worm tubs», det vil si kjølespiraler i kaldtvannsbad, mens for gin, akevitt og vodka vil vi bruke en «shell and tube condenser» som er mer en mer moderne varmeveksler basert på et ytre «skall» med atskillige meter med rør innvendig.

Opsahl forteller at en så langt det lar seg gjøre, ønsker å være selvforsynte når det gjelder råvarer til produksjon av gin og akevitt. Gården har eget drivhus for produksjon av egnede urter, og vannet kommer fra egen grunnvannsbrønn. Restene etter destillasjonen vil bli kjørt sammen med kumøkk og benyttet som gjødsel på jordene hvor kornet dyrkes.

Les mer om Kringler Gjestegård her.