Ny runde med Akevitteksperimentet

Akevitteksperimentet skal straks i gang med sin femte sesong hvor det eksperimenteres med å lage akevitt «fra bunnen av». Årets «eksperiment» starter allerede fredag 24. april, og temaet for 2026-utgaven er «juleakevitt». Akevitteksperimentet startet som en digital reise etter korona hvor Stine L. Borgersen og Akevittruten laget et online kurs hvor deltakerne får lære alt en trenger å vite om akevittproduksjon; fra poteten kommer inn i brenneriet og kokes, til en sitter med det ferdige produktet i hånda med egendesignet etikett på akevittflaska.

Akevitt fra A til Å
I kurset ser en nærmere på hele produksjonsprosessen bak potetspritproduksjon, kolonnedestillasjon, maserasjon (krydderuttrekk i sprit) og krydderdestillasjon, fatmodning, blending, tapping og etikettdesign. Deltakerne lærer også om historien bak norsk akevitt og norsk drikkekultur, samt glassets betydning og måltidskombinasjoner.

I år består kurset av en laboratoriedag på Atlungstad Håndverksdestilleri, hvor mentor Halvor Heuch bistår deltakerne med kompetanse i akevittproduksjonen som strekker seg tilbake til 1986. I tillegg får deltakerne et destilleribesøk hos Anora i november, slik at en i total får oppleve både større industri og småskala håndverksproduksjon.

– I fjor laget vi en avec, og i år er temaet juleakevitt, forteller Stine L. Borgersen.

Entusiasten fra Larvik
Rolf Huseby fra Larvik i Vestfold har deltatt på Akevitteksperimentet flere ganger.
– Hva synes du om denne typen kurs der du lager din egen akevitt?
– Det mest synlige beviset står og smiler i akevittskapet mitt. De fleste flaskene som dukket opp etter Akevitteksperimentet har selvfølgelig fått bein å gå på, enten i lystig lag eller som gaver. Selve opplegget til Stine liker jeg. Først hadde vi en gjennomgang via Teams, hvor en treffer de øvrige deltakerne på kurset. Deretter et besøk hos nøkkelpersoner på utvalgte destillerier. Selv om jeg har vært på flere tidligere, er det bestandig noen nye vinklinger og detaljer. Det å sitte på Teams og smake på de forskjellige akevittene, blir også en annen opplevelse. Du har heller ikke en sidemann som kan avspore smaksopplevelsen din.

Lab-dagen
Laboratoriedagen hos Atlungstad Håndverksdestilleri, er selve høydepunktet, forteller Rolf.
– Det starter gjerne med en matbit og litt prating rundt bordet, før smaksløkene skal få gjennomgå. Det er utrolig hvor liten mengde destillat som skal til for å endre hele smaksbildet i en akevitt. Når mentor Halvor Heuch har blandet sammen tilstrekkelig med godsaker, har vi fått anledning til å være med på tappinga og klargjøring med kork og forsegling. Selv om jeg har vært med på maskinell tapping (håndtapping), er det sjarmerende å sitte med tappekran på en plastdunk og fylle ei og ei flaske.

– Så dette kurset er noe du vil anbefale til andre?
– All ære til Stine Borgersen som har arrangert kursene for å lage sin egen akevitt, avslutter akevittentusiasten fra Vestfold.

Les mer om Akevitteksperimentet her. Du kan også høre på Akevittpodden med Stine L. Borgersen.

Vignettfoto: Maserasjon på Atlungstad Håndverksdestilleri. Foto: Akevittruten.