Cøliaki, gluten og akevitt

Er det gluten i akevitt? Vi har fått flere spørsmål om dette i det siste, og her kommer det noen svar.

Gluten er en blanding av proteinene gliadin og glutenin, og vi finner gluten i ulike kornslag. I og med at gliadin og glutenin er ikke-flyktige forbindelser, vil de ikke bli med over sammen med alkoholen (etanol) ved en destillasjon av vodka, whisky, cognac, gin og akevitt.

Malt som krydder
Dersom et produkt inneholder mindre enn 20 mg gluten per kilo eller liter, er produktet å betrakte som glutenfritt. Produkter som tilsettes malt eller maltmaserat i etterkant av destillasjonen, kan inneholde små mengder gluten. Disse produktene skal derfor merkes med at de kan inneholde gluten, og en finner også informasjon om eventuelt gluteninnhold under omtalen av det enkelte produktet på www.vinmonopolet.no

Akevitt og gluten
All norsk akevitt er basert på rektifisert potetsprit og er derfor uten gluten. Det finnes likevel noen akevitter der malt er brukt som «krydder», og disse kan, som nevnt over, inneholde små mengder av gluten. Vi har ikke sjekket med alle produsenter, men vet at dette i alle fall gjelder:

* Steinvikholm Aquavit
* Gilde Fjøllmat Akevitt
* Gilde Taffel Aquavit

Akevitt modnet på «øl-fat»
Det finnes akevitt som har vært modnet på fat som tidligere har vært benyttet til modning av øl. Øl inneholder i utgangspunktet lite gluten, og akevitt modnet på «øl-fat» vil derfor ha et gluteninnhold langt under grenseverdien.

Les mer om alkohol og cøliaki her.

Kilder: Norsk Cøliakiforening, Vinmonopolet, Anora og Atlungstad Håndverksdestilleri