Nuet Destilleri i Nannestad i full drift

I et lagerbygg i enden av flyplassen på Gardermoen, har det dukket opp et nytt destilleri. Produsenten har vært aktiv siden 2020, men nå er også eget destilleri på plass. Det åpnet faktisk for flere måneder siden, men det gikk under radaren for de fleste. Vi har besøkt Nuet Destilleri.

Gründer Morten Norton Halle begynte å sysle med ideen om en egen akevitt i 2018, og to år senere var Nuet Dry Aquavit en realitet. Til nå har de fem produkter i Vinmonopolets hyller; Nuet Dry Aquavit (inkludert en spesialutgave for 17. mai), Nuet Sommer, Nuet Toddy, Nuet Spritz og Nuet Luksuskarsk.

Med på laget er også Ingvild Nilsen Helle. Hun har arbeidet i Nuet siden 2022, og fra januar 2025 overtok hun som daglig leder. Hun har restaurantbakgrunn (14 år), har en Bachelor i økonomi samt en Master i internasjonal service-ledelse.

– I tillegg er jeg utdannet sommelier, forteller hun mens hun svinger hammeren over det som skal bli en ny pop up-bar.

Sistemann på laget er destillatør James Greig. Farens familie er fra Skottland, så her ligger nok dette med destillasjon i genene. Greig har bakgrunn fra barbransjen med 17 år i Horeca der han blant annet arbeidet med å markedsføre brennevinsmerket Bacardi.

– Nuet har alltid vært «hands on» når vi tappet brennevin hos Oslo Håndverksdestilleri, der vi produserte før vi fikk eget utstyr. Så fikk jeg være med å utvikle Nuet Toddy sammen med Anika Perisic. Etter det ble det kaffelikør, og da pot stillen kom i hus, ble det en bratt læringskurve, smiler Greig.

Det første produktet fra den nye pot stillen kom sommeren 2025; Nuet Sommer.

Serbisk pot still
Nuet Destilleri har en 200-liters pot still fra DES i Subotica, Serbia. Selv om det ikke finnes særlig mye destillasjonsutstyr fra den kanten i Norge, startet de i 1961 og har et årlig salg på 6.500 pot stills.

– At det ble serbisk pot still på oss, skyldes nok samarbeidet med serbiske Anika Perisic i Anikonic, sier destillatør James Greig.

Det er heller ikke så mange produsenter som kjører hele produksjonen gjennom pot stillen. De fleste setter sammen krydderdestillat, sprit og vann før fatmodning – eller en bruker en fatmodnet base som tilsettes krydderdestillat. Hos Nuet reduseres alkoholstyrken i spriten før den så destilleres sammen med krydderne. Dersom det er større kvanta karve involvert, brukes en egen meskepose.

Det er snart jul
Historien til den norske juleakevitten startet i 1988. Siden har de fleste destillerier med respekt for seg selv, kommet med juleakevitter. Hos Nuet godgjør 170 liter på 50 volumprosent seg på fat, noe som gir 400-500 flasker med juleakevitt. I 2026 kommer det mer juleakevitt og også andre produkter.

– Vi bruker selvsagt karve fra Inderøy og potetsprit fra HOFF, sier Greig.

Fat og trebriketter (wood cubes)
Fatparken hos Nuet Destilleri teller per dato ikke så mange fat, men det er planer…

– Vi har fat fra Claremont Distillery som tidligere er brukt til rugwhisky, sammen med fat fra Heaven Hill Distillery (bourbon). I tillegg har vi fat som har vært benyttet til en appelsinbitter samt to fat fra Highland Park på Orknøyene. Jeg tror dette kan bidra til spennende akevittsmaker, sier destillatør James Greig.

– Vi eksperimenterer også litt med trebriketter, eller wood cubes, fra fat som har vært brukt til ymse brennevin, for eksempel Jack Daniel’s. Prosjektet ser  (og lukter) lovende, men vi må nok vente til 2026 før vi kan smake resultatene, avslutter destillatøren mens ettermiddagsflyet til København dundrer forbi.