Information in English Information in English Informaci�n en espa�ol
       Informationen in Deutsch


     Norske Akevitters Venner
     Postboks 119, Manglerud
     0612  Oslo

     Tlf: 23 15 85 00
     Kontortid: 09.00 - 16.00

Våre sponsorer:








     Abonner på våre
nyheter (RSS)
     Abonner på alle
artikler (RSS)

    

070811: Linie-jubileum feiret midt i Norges-historien

200 år etter at briggen Trondhiems Prøve returnerte til hjembyen med sine foredlede dråper med aqua vita, satte akevittvenner hverandre stevne til storslagen feiring på historisk grunn. Trondheimsordfører Rita Ottervik inviterte til festaften i Erkebispegården.


Tekst: Unn Karin Olsen, foto: Johan Mellbye og Lars Ole Ørjasæter


100 feststemte NAV-medlemmer og inviterte gjester for øvrig inntok den historiske festsalen i Østhuset i Erkebispegården lørdag 11. august. Det ble en høytidelig og minnerik aften med nyskrevet festprolog, taler og hilsener. En smaksrik buffé i regi av restauratør Roar Hildonen matchet akevittmenyen perfekt.

Les mer om selve arrangementet i AquaVit nr 3-07.

BUFFÉMENY
Linie-akevittens 200 års jubileum
Erkebispegården i Trondheim 11. august

Kalde retter
Lysholmgravet- og speket laks
Kveite marinert i røkt olje, karvesyltede grønnsaker
Østers naturelle
Klippfisk med piperade
Røkt ål med pepperotkrem
Oksehaleterrine
Paté av kalv

Varme og lune retter
Øldampede blåskjell
Torskerygg med bakte tomater og linser
Svineskank servert med choucroute
Lammeskank glasert med mørkt øl
Rull av svineribbe fylt med salvie, glasert hodekål
Krydderbresert kalvebryst, kålrot
Bakte rotgrønnsaker
Potetpuré

Tilbehør
Flatbrød, brød, pepperrotdressing og tyttebær
Dessert (servert ved bordet)
Sjokolade- og kryddermousse, servert med solbær

Oppskrifter
Krydderbresert kalvebryst

4 stk kalvebryst
1 potte rosmarin
2 sitroner
Salt og pepper

Rull ut kalvebrystet og krydre med salt og pepper. Riv over litt sitronskall, og gni inn med litt hakket rosmarin. Bind opp kalvekjøttet med bomullshyssing, krydre med salt og pepper og brun i varm panne.

400 g mirepoix
(gulrot, sellerirot, løk, purreløk i 1 cm terninger)
4 ss tomatpuré
2 løk
4 fedd hvitløk
3 stk kanelstenger
2 stk stjerneanis
2 stk kardemomme
3 stk skrell av appelsin
6 stilker persille
6 stilker timian
4 laurbærblad
1 boks tomater
1 flaske rødvin

Ha grønnsakene, tomat, tomatpuré og krydder i en ildfast form. Legg i kjøttet, og tilsett rødvin og kraft til det dekker. Dekk formen med aluminiumsfolie og bak i ovnen ved 180 grader i 3 timer. Avkjøl i kraften over natta. Kok opp krafta, skum av og sil den. Smak til med salt og pepper. Varm opp kalvebrystet i sausen. Server med potetpuré og gode rotgrønnsaker.

Oppskriften er laget av
Ole-Erik Holmen Løkken
To Rom og Kjøkken

Gudefisk fra Roan marinert i røkt olje
1kg skinn- og benfrie stykker (ca 60 grams stykker) av kveite
Salt
Sukker
1 neve røykespon
1,5 liter mild olivenolje
 
Ha røykespon i en tørr stekepanne og varm det opp før du setter fyr på det. Når flammene begynner å slukne hiver du sponen ned i oljen. Denne operasjonen kan det være lurt å gjøre utendørs. La gjerne oljen stå og trekke over natten. Strø litt salt og litt sukker på fisken. La dette stå ca. 30 minutter i kjøleskapet. Skyll fisken lett av under rennende, kaldt vann og tørk med kjøkkenpapir. Legg fiskestykkene i ett lag i en kjele, ikke for tett. Sil oljen over stykkene slik at oljen dekker fisken. Sett kjelen i ovnen på 50 grader i ca. 20 minutter (til like før det kommer hvite prikker ut av fiskekjøttet). Ta fisken forsiktig opp, la den renne av og server sammen med syltede rotgrønnsaker.

Karvesyltede grønnsaker
Rotgrønnsaker i terninger

Marinade:
1 del sukker
1 del eddik
1 del vann

Marinaden kokes opp med ønsket mengde karve. Avkjøl og la den stå og trekke over natten. Kok opp igjen, tilsett rotgrønnsakene og avkjøl. Grønnsakene serveres kalde.

Oppskriftene er laget av
Jo Martin Steen
To Rom og Kjøkken

Bildene (fra toppen og ned)
Erkebispegården har en spesiell plass i Norgeshistorien. Sammen med Nidarosdomen utgjorde den et åndelig og politisk tyngdepunkt i en kirkeprovins som omfattet Norge, Færøyene, Shetland, Isle of Man, Island og Grønland. Fra midten av 1100-tallet fram til 1537 hadde erkebiskopen sitt sete her. Her er Eske Bille på besøk.

Med Borggården som ramme sørget Nordenfieldske Grenader Compagnie for innmarsj og salutt.

Per Harald Grue holdt i tømmene under middagen.

En av 500 Lysholm-trompeter med jubileumsakevitten Christian Radich ble overrakt ordfører Rita Ottervik av Halvor Heuch.

Akevittmenyen ved festmiddagen.

Menyen var komponert av Roar Hildonen, daglig leder på To Rom og Kjøkken. Her er han sammen med Lysholmgutten og president Anne-Lise Mellbye.

Studentkoret Pirum sto for høyst betimelig og høyverdig underholdning med et utvalg passende sanger for anledningen.

Krydderbresert kalvebryst

Gudefisk fra Roan

En avsluttende salutt for et meget vellykket arrangement.



 tilbake