Information in English Information in English Informaci�n en espa�ol
       Informationen in Deutsch


     Norske Akevitters Venner
     Postboks 119, Manglerud
     0612  Oslo

     Tlf: 23 15 85 00
     Kontortid: 09.00 - 16.00

Våre sponsorer:








     Abonner på våre
nyheter (RSS)
     Abonner på alle
artikler (RSS)

    

Arne Brimis ribbe

Naturleg nok er det mange måtar å laga til ribba på, og ikkje minst råd om korleis ein skal få til sprø svor, sier Arne Brimi. Her kommer iallfall måten han (og jeg) foretrekker:

Tekst: Wenche Tømt, foto: Bengt Wilson
 
Beregn 400–500 g tynnribbe til hver (resten går med i romjula). Rut svoren ett døgn før steking og gni ribben inn med 1 ts salt og 1/2 ts pepper per kilo. Legges i kjøleskap. Før steking legges ribben på rist over langpanne (en skål under får fettet til å renne ned). Stek den så langt ned i ovnen som mulig.
 
Steketiden er drøyt 1 time ved 175 °C. Så setter du langpannen øverst i ovnen og setter termostaten på 225 °C. La ribben steke videre cirka 1/2 time, til svoren er sprø og blærete. Husk at når kjøttet tas ut av ovnen, skal det hvile minst 10 minutter før du skjærer i det. Da vil kjøttsaften ha fått tid til å spre seg i hele stykket. Brimis ribbe serveres, tradisjonen tro, med medisterkaker og julepølse (gjerne grov), hjemmelaget surkål, «tyting» og mandelpoteter.
 
Undertegnedes akevittvalg: Så absolutt Gammel Opland!


 tilbake