Information in English Information in English Informaci�n en espa�ol
       Informationen in Deutsch


     Norske Akevitters Venner
     Postboks 119, Manglerud
     0612  Oslo

     Tlf: 23 15 85 00
     Kontortid: 09.00 - 16.00

Våre sponsorer:








     Abonner på våre
nyheter (RSS)
     Abonner på alle
artikler (RSS)

    

Kryddersild og spekesild

Kryddersild- og spekesildfileter kan variere i smak og konsistens, hele fileter i ½ kg-bokser eller på glass er ofte å foretrekke. Kryddersildfiletene brukes som de er. Spekesilden skylles i vann og testes for saltintensitet. Legg silden i melk om de er for salte.

Kryddersild med potet
Spekesild med potet, løk og rødbeter servert med rømme og flatbrød er et tradisjonelt måltid, men gode kryddersildfileter er uforglemmelig! Litt dill på toppen og en favorittmiddag er klar!
(4 pers.)

 

4-6  kryddersild- eller spekesildfileter
8-10 poteter
1 løk
1-2 dl syltede rødbeter
1 beger lettrømme
flatbrød
frisk dill
evt. 2 egg 

 

1.            Kok potet, gjerne noen minutter kortere enn helt myk.
2.            Skjær sildefiletene i brede strimler på tvers og legg på fat.
3.            Skjær løk i tynne skiver og rødbete i terninger, og ha dem i skåler.
4.            Hardkok eggene, avkjøl og del dem i båter.
5.            Server silden med potet, løk, rødbeter, eggebåter, rømme og flatbrød, og ha litt frisk dill eller timian på toppen.

 


Stekt matjessild med grønnsaker og balsamicoeddik
Retten kan også lages med kryddersildfileter, men da stekes den ikke. Bitene blandes med de ferdigstekte grønnsakene og serveres straks.
(4 pers.)

 

4 matjessild, doble fileter
1 squash
1 aubergine
1 grønn paprika
½ gul paprika
½ rød paprika
1 rødløk
Olje 

 

Saus:
2 soltørkede tomater
3 ss balsamico eddik
6 ss olivenolje
1 ss honning
8 kapers
salt og pepper

 

Tilbehør:
sitronbåter
brød 

 

1.            Skjær matjessildfilet i stykker på ca. 2 cm.
2.            Skjær squash og aubergine i skiver på ca. 1 cm, og paprika og rødløk i like tykke strimler.
3.            Stek fisken gyllen i olje, ca. 2 minutter på hver side. Ta den ut av stekepannen og hold den varm.
4.            Stek grønnsakene til de er knapt møre.

 

Saus:
1.            Finhakk soltørkede tomater og bland med de andre ingrediensene til sausen.
2.            Smak til med salt og pepper.

 

Tilbehør:
1.            Server matjessild med grønnsaker, saus, sitronbåter og ristet brød.

 

 

Sildehistorie
I hundrevis av år var sild noe man kunne stole på, den kom inn til kysten og skapte gode tider og god mat for mange generasjoner. På 60-tallet forsvant den pga. overfiske, men sildebestanden har bygd seg opp igjen. I dag går det meste går til bearbeiding og eksport.
   Dette er en råvare som ville gi mye smaksglede, om vi igjen fikk den tilbake på våre bord, det jobbes med det.
   Fersk sild er sjelden vare i fiskedisken, selv i sesongene, og fryste fileter finns bare i velassorterte butikker.

Glemt norsk klassiker
Sild er en litt «glemt» delikatesse. Sverige og Danmark setter stolt frem sild på bordet året rundt. Det er nok ikke tilfeldig, vi kan gjerne bli inspirert av det.
Sild kan varieres og kombineres både vidt og bredt. Det gir uendelige smaksopplevelser, så vi har sannsynligvis mange kulinariske godbiter til gode...!

 

 



 tilbake

Stekt matjessild med grønnsaker. (Fotograf: Aina Hole)