Information in English Information in English Informaci�n en espa�ol
       Informationen in Deutsch


     Norske Akevitters Venner
     Postboks 119, Manglerud
     0612  Oslo

     Tlf: 23 15 85 00
     Kontortid: 09.00 - 16.00

Våre sponsorer:








     Abonner på våre
nyheter (RSS)
     Abonner på alle
artikler (RSS)

    

Smaken av Namdalen – noe å være stolt av

Den 24. april 2009 samlet Folden Aquavitforening 120 personer til en festaften i Ytre Namdals storstue «Norveg». Anledningen var NAVs 10-årsjubileum. Det ble både sang, kåseri, akevitt og en meny av de sjeldne.

Tekst: Anne Grete Walaunet
Foto: Tom Lysø


I samarbeid med Sven Erik Ranaa og Stian Gjerstad Iversen hadde tre lokale kokker forberedt menyen med overskrift «Smaken av Namdalen».

Kreativt kokkeverksted
Det startet med et kreativt kokkeverksted på skolekjøkkenet ved nye Rørvik skole. Ti Namdalskokker, samt restaurant- og matfagelever ved Ytre Namdal videregående skole deltok sammen med de to landslagkokkene og de lokale kokkene Kim Arnø, Jostein Austli og Terje Walderhaug. Resultatet av dette arbeidet ble, foruten gildet på matfesten, også en lunsj til 70 konferansedeltakere tidligere på dagen.

Mat og sang
Ordfører i Vikna, Karin Søraunet, både åpnet og ledet matfesten. Etter en frydefull avsynging av Folden Aquavitforenings egen sang, entret president Anne Lise Mellbye podiet med et kåseri om norske potetsprit- og akevitthistorien. Kåseriet ble også en innføring i smak og egenskaper ved et utvalg akevitter. I etterkant av dette fikk Anne Lise tildelt en klargjort, men tom, akevittflaske. Beskjeden fra skriver Sofie Leirvik, var at til denne flasken bestiller vi et spesielt innhold!

Landbruksministeren på hjemmebane
Dette er landbruks- og matminister Lars Peder Brekks hjemtrakter, og statsråden holdt en hyllest til kortreist mat og råvarekvalitet og til kokkenes fantastiske buffeer. Mektig imponert var han over mangfoldet i det lokale utbudet av råvarer. Kveita som vokser seg stor i Vestlandsfjordene og gjør det stort i internasjonale kokkekonkurranser, er klekket ved Sterling White Halibut i Rørvik. Yngelen er ca. 7 måneder og 3 til 5 gram når den sendes fra Rørvik. Nå var kveita tilbake i Rørvik og ble lovprist av alle deltakerne, inkludert ministeren selv. Samtidig ble han positivt overrasket over at Stian Gjerstad Iversen var uttatt til kokkelandslaget; noe han ikke var klar over da regjeringen inngikk samarbeidsavtale med Norges Kokkemesteres Landsforening.
   Folden Aquavitforenings jubileumsarrangement «Smaken av Namdalen» ble gjennomført i nært samarbeid med Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS (som arrangerer Matfestivalen i Trondheim), Norske Akevitters Venner og Prosjektet Attraksjons- og reisemålsutvikling Ytre Namdal. Det er vel ingen overraskelse at det er aktive akevittvenner i alle ledd.
 
Bildet:
Commis på kokkelandslaget Stian Gjerstad Iversen klargjør matopplevelser sammen med Carina Olsen, elev ved restaurant- og matfag på Ytre Namdal videregående skole, Rørvik.

«Smaken av Namdalen »
Kalde retter
Kamskjell «Villa fyr» med pastinakk og sitrus
Viknakveite ceviche med avokadokrem og fennikel
Laks tartar med norsk kaviarkrem
Emilsens laks 45°C med agurk, rødbeter og epledressing
Grov pølse med ertepuré

Lammefrikasé på Utgangarsau fra Namdalen med persillerot, gulrot og dill
Abels Kongesnegle
Dampet blåskjell med krutonger og grønnsaker
Helbakt Viknakveite med sitron, bakte rotgrønnsaker, nøttesmør og pepperrot
Breiflabb med kaldrøkt bacon, dressing på norske tomater og mandler
Fløtekokt elg og sopp fra Namdalen med årets asparges
Pølse på lam og svin servert i brød
Uer «fish´n chips» a’la Williksen
«Grillspyd» med steinbit, norsk kongeøsterssopp og stjerneløk
Gratinert torsk med asparges, bacon og potetkrem

Ordfører Karins gulrotkake
«New Namdalsk cheesecake»
Mørk sjokolademousse med Masstuas kirsebær- og konjakkgelé
Brownies med trønderske svisker
Mousse på hvit sjokolade og Elvekantens yoghurt
Bringebærgelé toppet med trønderbær servert med hjemmelaget vaniljesaus på Vikna-egg

Høylandsklenning
Lefser fra Britts Hjemmebakeri

Drikke
Gilde Taffel
Lysholm Trondhjemsaquavit
Fru Lysholm
Fjøllmat Aquavit
Løitens Sommeraquavit
Løitens Mild Gourmet Skalldyr
Løitens Aquavit Likør
Øl og mineralvann


 tilbake